Tourte aux légumes marinés et feta maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 carottes
• 150 g de feta
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 1 œuf (pour la dorure)

Instructions

1. Lavez et coupez la courgette, l’aubergine, les poivrons et les carottes en fines lamelles ou en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent.
2. Préchauffez le four à 200°C. Étalez les légumes marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir au four pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Abaissez la pâte feuilletée ou brisée sur un plan de travail fariné. Disposez-la dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Répartissez les légumes rôtis sur le fond de pâte, puis émiettez la feta par-dessus. Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former une tourte rustique.
4. Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
5. Enfournez la tourte dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Laissez la tourte tiédir légèrement avant de la découper. Servez-la chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.