Tourte à la rhubarbe et au gingembre maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de rhubarbe fraîche
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux (pour saupoudrer)

Instructions

1. Lavez et épluchez la rhubarbe si nécessaire. Coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Placez-les dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et laissez macérer pendant 30 minutes pour qu’elle libère son jus.
2. Égouttez la rhubarbe en conservant le jus. Mélangez la rhubarbe égouttée avec le gingembre râpé, la fécule de maïs et une pincée de sel. Si le mélange semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe du jus réservé.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis versez la garniture à la rhubarbe. Recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite incision au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Badigeonnez la surface de la tourte avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre roux pour une belle caramélisation.
5. Enfournez la tourte pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture bouillonne légèrement. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les avec du papier aluminium.
6. Laissez la tourte refroidir à température ambiante avant de la découper. Servez-la tiède ou froide, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.