Tarte tatin aux poires et romarin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 6 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 branche de romarin frais
• 1 pâte feuilletée (de préférence pur beurre)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et les pépins. Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Dans une poêle ou une casserole allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et le miel, puis laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez la branche de romarin pour infuser le caramel.
3. Disposez les demi-poires dans le caramel, côté bombé vers le bas. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien du caramel.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Retirez la branche de romarin, puis recouvrez les poires avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
5. Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. À la sortie du four, laissez reposer la tarte 5 minutes. Placez une grande assiette sur le moule et retournez-le rapidement mais avec précaution. Servez tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.