madeleines au miel et romarin maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 80 g de miel (de préférence un miel floral)
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez la branche de romarin et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes. Retirez le romarin et laissez le beurre refroidir légèrement.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Réservez.
3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le miel, puis le beurre infusé au romarin refroidi. Ajoutez progressivement les ingrédients secs en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
4. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
5. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire.
6. Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour plus de précision.
7. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur bosse soit bien formée. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
8. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante.