Madeleines au romarin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées
• 1 cuillère à soupe de lait

Instructions

1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez les feuilles de romarin hachées et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes. Filtrez pour retirer les morceaux de romarin et laissez refroidir.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement.
3. Ajoutez le beurre infusé au romarin refroidi et le lait à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
4. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire.
5. Remplissez les empreintes du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
6. Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.