Madeleines au safran

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 dose de safran (environ 0,1 g)

Instructions

1. Dans un petit bol, faites infuser le safran dans le lait tiède pendant 10 minutes pour libérer ses arômes.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le beurre fondu et le lait infusé au safran. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
7. Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte.
8. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur bosse soit bien formée.
9. Laissez les madeleines refroidir quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante.