Madeleines au chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de brûler le chocolat). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu tout en continuant de mélanger.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour éviter les grumeaux.
4. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
5. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et légèrement dorées.
6. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Dégustez tièdes ou à température ambiante.