Madeleines au café

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de café soluble
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
3. Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture aérée.
4. Dissolvez le café soluble dans l’eau chaude, puis incorporez-le à la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
7. Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
8. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être dorées sur les bords et légèrement bombées au centre.
9. Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Elles sont prêtes à être dégustées !