Madeleines au miel et lavande

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de farine
• 100 g de beurre doux
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de miel (de préférence miel de lavande)
• 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées comestibles
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir. Tamisez la farine avec la levure chimique et réservez.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines légères.
3. Ajoutez le miel et le beurre fondu tiède au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour ne pas casser la texture aérée.
4. Incorporez progressivement le mélange de farine et levure chimique, ainsi que la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les fleurs de lavande séchées et mélangez légèrement.
5. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
7. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Servez tièdes ou à température ambiante.