Spaghetti aux légumes rôtis

Les légumes sont rôtis sur une plaque large avant de rejoindre les pâtes : leur goût se concentre et la sauce ne devient pas aqueuse.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Matériel utile : grande poêle et casserole

Ingrédients

• 360 g de spaghetti secs
• 300 g de courgette
• 300 g d’aubergine
• 250 g de poivron
• 250 g de tomates cerises
• 30 ml d’huile
• 15 g de basilic
• 4 g de sel pour la sauce
• Poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes. Fais cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée, 1 minute de moins que le paquet. Réserve 250 ml d’eau de cuisson.
2. Préparer la garniture. Rôtis les légumes en morceaux séparés sur une grande plaque 25 minutes à 220 °C, en ajoutant les tomates après 10 minutes.
3. Émulsionner. Écrase quelques tomates et ajoute basilic Ajoute les pâtes et 80 à 150 ml d’eau de cuisson. Remue vivement 1 à 2 minutes : la sauce doit enrober, pas former une flaque.
4. Servir. Goûte avant de resaler et sers immédiatement dans des assiettes chaudes.

Erreurs fréquentes

• Sauce séparée → pas d’eau de cuisson → utilise son amidon pour lier.
• Pâtes molles → cuisson terminée dans l’eau → égoutte-les une minute tôt.
• Plat sec → attente avant service → détends et sers aussitôt.

Réchauffe difficilement : prépare plutôt la garniture à l’avance et cuis les pâtes au dernier moment.