Les spaghetti à la puttanesca sont un plat italien emblématique, originaire de Naples. Cette recette est un mélange savoureux de tomates, olives, câpres et anchois, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas rapide et gourmand.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment rouge en flocons (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Hachez finement les gousses d’ail et les filets d’anchois. Coupez les olives noires en rondelles. Égouttez les câpres si elles sont conservées dans du sel ou du vinaigre.
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et les anchois hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondus et parfumés. Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois, puis incorporez les olives, les câpres et le piment rouge en flocons. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les spaghetti égouttés à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Servez immédiatement, garnis de persil frais haché. Accompagnez d’un bon pain italien pour savourer la sauce restante.
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