Madeleines au thé matcha

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de thé matcha en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de lait

Instructions

1. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Pendant ce temps, tamisez la farine, la levure chimique et le thé matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
3. Ajoutez progressivement le mélange de farine, levure et thé matcha au mélange œufs-sucre, tout en remuant délicatement avec une spatule pour éviter de casser la texture.
4. Incorporez le beurre fondu tiède et le lait à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
5. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire.
6. Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour plus de précision.
7. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être légèrement dorées sur les bords tout en restant moelleuses à l’intérieur.
8. Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante.