Madeleines au citron et pavot

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 150 g de farine
• 125 g de beurre fondu
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture aérienne.
4. Incorporez le beurre fondu, le zeste et le jus du citron, ainsi que les graines de pavot. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la bosse se forme. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne dessèchent.
7. Laissez tiédir les madeleines avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un thé ou d’un café.