Madeleines aux noisettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 18 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de poudre de noisettes
• 1 pincée de sel
• Quelques noisettes entières pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, la poudre de noisettes et la pincée de sel. Mélangez délicatement.
3. Ajoutez le beurre noisette tiédi à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
4. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
5. Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez une noisette entière sur le dessus de chaque madeleine pour une touche décorative et croquante.
6. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que leur bosse soit formée. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
7. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.