Madeleines au praliné

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de praliné (pâte de praliné ou praliné maison)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir pendant que vous préparez le reste de la recette.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule.
4. Ajoutez la pâte de praliné et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Versez ensuite le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire.
7. Remplissez chaque empreinte du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
8. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leur bosse caractéristique se forme. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
9. Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante.