Madeleines au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste du citron vert et pressez son jus.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permettra d’obtenir des madeleines bien aérées.
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture.
4. Incorporez le beurre fondu tiède, le zeste et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Beurrez et farinez un moule à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
7. Laissez tiédir les madeleines avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante pour profiter pleinement de leur moelleux et de leur parfum.