Madeleines au rhum

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si vous n’utilisez pas de moules en silicone.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre en mélangeant délicatement pour éviter de casser la texture.
4. Ajoutez le beurre fondu tiède et le rhum ambré. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste de citron pour une note de fraîcheur.
5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
7. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être légèrement dorées sur les bords et moelleuses à l’intérieur.
8. Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Elles sont délicieuses tièdes ou à température ambiante.