Madeleines au mascarpone

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de mascarpone
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines légères.
3. Ajoutez le mascarpone au mélange œufs-sucre et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. Le mascarpone apporte une texture moelleuse et onctueuse.
4. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
5. Incorporez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
6. Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Cela permettra aux madeleines de bien gonfler sans déborder.
7. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson : elles doivent être légèrement dorées et gonflées avec une belle bosse caractéristique.
8. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.