Madeleines au caramel beurre salé

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 18 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de caramel beurre salé (maison ou du commerce)
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permettra d’obtenir des madeleines bien aérées.
3. Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture.
4. Ajoutez le beurre fondu tiédi, le caramel beurre salé et la cuillère à soupe de lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
5. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
6. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
7. Remplissez les empreintes des moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
8. Enfournez les madeleines à 220°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes. Les madeleines doivent être dorées et gonflées.
9. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante.