Madeleines à la fleur d’oranger

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture aérée.
4. Ajoutez le beurre fondu tiède et la fleur d’oranger à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour favoriser la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
5. Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
6. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Surveillez bien la cuisson pour qu’elles restent moelleuses.
7. Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Elles se dégustent tièdes ou à température ambiante.