Madeleines au cacao

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Tamisez le mélange pour éviter les grumeaux.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines plus légères.
3. Ajoutez progressivement le mélange de farine et de cacao au mélange œufs-sucre, en remuant délicatement avec une spatule pour ne pas casser la texture.
4. Incorporez le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille (si utilisé) à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
6. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire.
7. Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne remplissez pas trop pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
8. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords et gonflées au centre.
9. Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.