madeleines moelleuses aux zestes d’orange

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 90 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 orange non traitée (zestes et 1 cuillère à soupe de jus)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines si nécessaire. Râpez finement les zestes de l’orange et pressez-la pour obtenir une cuillère à soupe de jus.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture légère.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de faire retomber la préparation.
4. Ajoutez le beurre fondu tiède, les zestes d’orange et le jus d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes pour favoriser la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
5. Remplissez les empreintes du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
6. Enfournez les madeleines dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’une bosse se forme au centre. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.
7. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement. Placez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.