Gâteau au chocolat fondant et zestes d’orange

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 oranges non traitées (zestes et jus)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré, pour le moule)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre) et saupoudrez-le de cacao en poudre pour éviter que le gâteau n’accroche. Râpez finement les zestes des deux oranges et pressez leur jus.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, les zestes d’orange et le jus d’une orange. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu.
4. Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange liquide. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de casser la texture aérienne.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
6. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.