Découvrez une recette de risotto crémeux au maroilles et aux épinards frais, un plat qui marie la richesse du fromage du Nord et la fraîcheur des légumes. Ce risotto est parfait pour un repas réconfortant et équilibré, tout en mettant en valeur des saveurs authentiques.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150 g de maroilles, coupé en petits morceaux
- 200 g d’épinards frais, lavés et égouttés
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez l’oignon et l’ail, coupez le maroilles en petits morceaux et lavez les épinards si ce n’est pas déjà fait.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites-le cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé par le riz.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez régulièrement. Une fois le liquide absorbé, ajoutez une autre louche. Répétez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme (al dente).
- Incorporez les épinards frais dans le risotto en fin de cuisson. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste fondus, environ 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux de maroilles et mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils fondent et rendent le risotto crémeux. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Hors du feu, incorporez le beurre et, si désiré, le parmesan râpé pour encore plus d’onctuosité. Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d’épinards frais en décoration ou un tour de moulin à poivre pour une touche finale.
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