Gâteau fondant au chocolat et au café

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de café soluble ou 50 ml de café espresso fort
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuez régulièrement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
4. Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre tiédi au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
5. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le café (soluble ou espresso) et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’une crème fouettée.