gâteau au fudge chocolat et épices

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 100 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon vos goûts)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé. Hachez le chocolat en morceaux pour faciliter sa fonte.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant régulièrement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Versez le mélange de chocolat et de beurre tiédi dans le bol contenant les œufs et le sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, le gingembre, le piment de Cayenne et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation chocolatée en plusieurs fois, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée.