Pancakes à la banane avec sirop d’érable maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 bananes mûres
• 2 œufs
• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus saine)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 ml de lait (végétal ou animal, selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Sirop d’érable pour le service

Instructions

1. Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez ensuite le lait et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation liquide en remuant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être homogène mais pas trop travaillée.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
4. Empilez les pancakes sur une assiette et arrosez-les généreusement de sirop d’érable. Vous pouvez également ajouter des rondelles de banane ou des noix pour plus de texture.