Quiche aux tomates fraîches et basilic

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 tomates moyennes bien mûres
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème végétale pour une version plus légère)
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en rondelles fines. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Cela évitera que la quiche ne devienne trop humide à la cuisson.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et, si désiré, une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
5. Disposez les rondelles de tomates sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez de fromage râpé et ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main.
6. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit bien pris.
7. Laissez la quiche tiédir légèrement avant de la découper. Servez-la avec une salade verte pour un repas équilibré.