Quiche aux légumes de saison et fromage de chèvre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez la courgette, la carotte et le poivron en petits dés. Émincez l’oignon finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les dés de légumes et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Salez, poivrez et réservez.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et éventuellement de noix de muscade. Mélangez bien.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les légumes cuits sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus. Ajoutez des rondelles ou des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.
5. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Laissez tiédir avant de servir.