Gratin de légumes racines au fromage fondant

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 300 g de panais
• 300 g de navets
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions

1. Épluchez les carottes, panais et navets, puis coupez-les en fines rondelles ou en lamelles à l’aide d’une mandoline pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes racines, une pincée de sel et un peu d’eau (environ 50 ml). Couvrez et laissez cuire 10 minutes pour les attendrir légèrement.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la noix de muscade, du sel et du poivre. Si vous utilisez du thym, ajoutez quelques feuilles à la préparation.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, disposez une première couche de légumes précuits. Versez un peu de crème par-dessus, puis saupoudrez de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage.
5. Enfournez le plat pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
6. Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré.