Gratin de légumes d’automne au tofu

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de potimarron (ou courge butternut)
• 2 carottes
• 1 poireau
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g de tofu ferme
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de crème végétale (soja, avoine ou amande)
• 50 g de fromage râpé végétal (optionnel, pour gratiner)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez le potimarron en dés, les carottes en rondelles, le poireau en fines lamelles et les champignons en tranches.
2. Égouttez le tofu et pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes d’environ 1 cm.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché, les carottes, le poireau et le potimarron. Faites revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez le tofu aux légumes sautés. Assaisonnez avec le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez le mélange de légumes et tofu dans un plat à gratin. Arrosez avec la crème végétale et, si désiré, saupoudrez de fromage râpé végétal.
6. Enfournez le plat à gratin et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.
7. Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet.