Œuf au plat avec salsa de tomates et avocats

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 œufs frais
• 1 avocat mûr
• 2 tomates moyennes
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile pour la cuisson des œufs

Instructions

1. Coupez les tomates en petits dés et placez-les dans un bol. Épluchez et dénoyautez l’avocat, puis coupez-le également en dés. Émincez finement l’oignon rouge. Mélangez le tout dans le bol.
2. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre et, si désiré, une pincée de piment en poudre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat. Réservez au frais.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe de beurre ou d’huile. Cassez délicatement les œufs dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Salez et poivrez légèrement.
4. Disposez un œuf au plat dans chaque assiette. Ajoutez une généreuse portion de salsa de tomates et avocats à côté ou par-dessus l’œuf. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.