Sauce crémeuse à l’avocat et au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème végétale (optionnel pour plus d’onctuosité)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 petit piment vert ou quelques gouttes de sauce pimentée (optionnel, selon vos goûts)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)

Instructions

1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et râpez finement son zeste. Pelez la gousse d’ail.
2. Dans un mixeur ou un bol haut pour mixeur plongeant, combinez la chair des avocats, le jus et le zeste de citron vert, l’ail, l’huile d’olive, le yaourt (si utilisé), le sel, le poivre et le piment (si désiré). Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre ou de citron vert selon vos préférences. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de yaourt pour la détendre.
4. Transférez la sauce dans un bol de service. Parsemez de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.