Découvrez une version végétarienne des enchiladas, garnies de légumes racines rôtis et nappées d’une sauce tomate maison. Cette recette équilibrée et savoureuse met en valeur des ingrédients simples et de saison, parfaits pour un repas convivial et réconfortant.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 patate douce
- 1 petit céleri-rave
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
- 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les carottes, le panais, la patate douce et le céleri-rave, puis coupez-les en petits dés. Mélangez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant que les légumes cuisent, émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan et le piment en poudre si désiré. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Réduisez la température du four à 180°C. Répartissez les légumes rôtis au centre de chaque tortilla, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin, jointure vers le bas. Nappez généreusement les enchiladas avec la sauce tomate, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez le plat à gratin pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sortez les enchiladas du four et garnissez-les de feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Accompagnez-les d’une salade verte ou de guacamole pour un repas complet.
Vous aimerez aussi
- enchiladas aux légumes grillés et sauce maison
- enchiladas au fromage et poivrons faciles à préparer
- enchiladas végétariennes à la courge rôtie et aux épices
- enchiladas au thon et aux olives faciles à préparer
- enchiladas au bœuf épicé maison
- enchiladas aux poireaux et fromage de chèvre faciles à préparer
- enchiladas aux épinards et ricotta faciles à préparer
- enchiladas au quinoa et légumes faciles à préparer
- enchiladas au canard confit et sauce maison
- sauce tomate aux olives facile et rapide
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire