Cette bûche de Noël associe la richesse du chocolat noir à la douceur croquante des noix de macadamia. Une recette festive et gourmande, parfaite pour impressionner vos convives tout en restant accessible. Inspirée des traditions pâtissières françaises, elle allie textures et saveurs pour un dessert inoubliable.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 50 g de beurre doux
- 80 g de noix de macadamia concassées
- 50 g de sucre glace (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle régulier. Enfournez pour 10 minutes. Une fois cuit, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre en morceaux et mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
- Déroulez délicatement le biscuit et étalez une fine couche de ganache au chocolat. Parsemez de noix de macadamia concassées. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Recouvrez l’extérieur de la bûche avec le reste de ganache.
- Saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet neige. Ajoutez quelques noix de macadamia entières pour la décoration. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour que la ganache se raffermisse.
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