Cette sauce tomate aux olives est une recette méditerranéenne simple et savoureuse, idéale pour accompagner des pâtes, du riz ou des légumes grillés. Elle combine la douceur des tomates avec la saveur salée des olives, pour un plat équilibré et plein de caractère.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Commencez par émincer l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez la peau et concassez-les grossièrement.
- Dans une casserole ou une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le cuire 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez les tomates pelées (ou concassées) et le concentré de tomate dans la casserole. Mélangez bien pour incorporer le concentré. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les olives coupées en rondelles, l’origan séché, le sel, le poivre et le sucre si nécessaire. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez la sauce chaude sur des pâtes, du riz ou en accompagnement de légumes grillés. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.
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