Boulettes de viande à la patate douce et sauce tomate maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
• 200 g de patate douce, cuite et écrasée
• 1 œuf
• 50 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés pour une version sans gluten)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
• 1 feuille de laurier
• Basilic frais pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la patate douce écrasée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre. Pétrissez le mélange à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d’une noix. Disposez-les sur une assiette ou un plateau.
3. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour bien enrober les boulettes de sauce.
6. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Garnissez de basilic frais si désiré. Servez chaud avec du riz, des pâtes ou une purée de légumes.