Découvrez une recette simple et savoureuse de boulettes de patate douce au curry. Ces boulettes végétariennes, légèrement épicées, sont parfaites en apéritif, en accompagnement ou en plat principal. Inspirée des saveurs asiatiques, cette recette est équilibrée et adaptable à différents régimes alimentaires.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 100 g de farine de pois chiche (ou farine classique)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre, au goût
- Huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et écrasez-les en purée lisse.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce avec l’oignon haché, l’ail écrasé, le curry, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), la coriandre, le sel et le poivre. Incorporez progressivement la farine de pois chiche jusqu’à obtenir une pâte malléable mais pas collante.
- Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de la taille d’une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile végétale. Faites dorer les boulettes à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
- Servez les boulettes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt et à la menthe, ou d’une salade fraîche. Elles peuvent également être servies avec du riz ou des légumes sautés.
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