Soupe de patate douce et lentilles corail facile

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes (environ 500 g), épluchées et coupées en cubes
• 150 g de lentilles corail
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (optionnel pour plus d’onctuosité)
• Sel et poivre, au goût
• Jus d’un demi-citron (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
• Coriandre fraîche ou persil, pour la garniture

Instructions

1. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin, le curcuma et le paprika, puis faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
3. Ajoutez les cubes de patate douce et les lentilles corail dans la casserole. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces et les lentilles soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et homogène. Si vous préférez une soupe plus épaisse, ajustez la quantité de liquide en conséquence.
5. Incorporez le lait de coco pour une texture plus onctueuse (optionnel). Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si désiré. Mélangez bien.
6. Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec de la coriandre fraîche ou du persil haché. Accompagnez éventuellement de pain complet ou de crackers pour un repas complet.