Flan à la patate douce et à l’orange

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de patates douces (épluchées et coupées en morceaux)
• 200 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne
• 200 ml de lait de coco (ou lait entier pour une version classique)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Zeste râpé d’une orange non traitée
• Beurre ou huile pour graisser le moule

Instructions

1. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. Dans un mixeur ou un grand bol, réduisez les patates douces en purée lisse. Ajoutez le jus d’orange, le lait de coco, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, le zeste d’orange et la pincée de sel. Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à flan ou un plat à gratin avec du beurre ou de l’huile pour éviter que le flan n’attache.
4. Versez la préparation dans le moule graissé. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude) pour une cuisson douce et uniforme. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
5. Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le démouler. Pour une texture optimale, réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.
6. Servez le flan bien frais, nature ou accompagné d’une sauce au caramel ou d’une crème fouettée pour encore plus de gourmandise.