Velouté de patate douce aux noisettes grillées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 600 g de patates douces
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche ou crème végétale
• 50 g de noisettes entières
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail. Réservez.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3. Ajoutez les cubes de patate douce dans la casserole et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
4. Pendant la cuisson, faites griller les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement.
5. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
6. Servez le velouté chaud dans des bols, garnissez avec les noisettes grillées concassées et un filet d’huile d’olive si désiré.