Cette sauce au poivron rouge est une préparation simple et savoureuse, idéale pour accompagner des pâtes, des viandes grillées ou des légumes rôtis. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle est à la fois douce et légèrement sucrée grâce à la caramélisation naturelle des poivrons. Une recette saine et polyvalente qui met en valeur les produits frais.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 gros poivrons rouges
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Lavez les poivrons rouges, coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que les membranes blanches. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Dans une poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez les morceaux de poivrons rouges dans la poêle. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez le concentré de tomate, le paprika doux et, si désiré, une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien pour enrober les légumes. Versez le bouillon de légumes ou l’eau, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.
- Transférez le mélange dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une sauce lisse et homogène. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez la sauce chaude ou tiède, garnie de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Elle accompagne parfaitement des pâtes, des viandes ou des légumes grillés.
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