Une sauce onctueuse et légèrement relevée grâce au piment d’Espelette, parfaite pour accompagner viandes, poissons ou légumes grillés. Inspirée de la cuisine basque, cette recette est simple à réaliser et apporte une touche de caractère à vos plats.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 20 cl de crème fraîche entière (ou crème végétale pour une alternative)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Hachez finement l’échalote. Préparez tous les ingrédients à portée de main pour une cuisson fluide.
- Dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle ne brûle.
- Versez le bouillon de volaille ou de légumes dans la casserole. Laissez réduire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes pour concentrer les saveurs.
- Réduisez le feu à doux, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et ajoutez le piment d’Espelette. Laissez mijoter doucement pendant 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la crème n’attache au fond.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez une sauce plus relevée, ajoutez une pincée supplémentaire de piment d’Espelette.
- Servez la sauce chaude en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou de légumes rôtis. Elle peut également être utilisée pour napper des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
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