Sauce ketchup maison épicée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : Environ 300 ml de sauce

Ingrédients

• 400 g de tomates pelées en conserve
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance au piquant)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Préparez tous les autres ingrédients pour les avoir à portée de main.
2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3. Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomate, le paprika fumé, le piment de Cayenne, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la casserole.
5. Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir. Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel, de sucre ou de piment selon vos préférences.
7. Laissez la sauce refroidir complètement avant de la transférer dans un bocal hermétique. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.