La sauce chimichurri est une spécialité argentine à base de persil, d’ail et d’huile d’olive. Parfaite pour accompagner les viandes grillées, elle est également délicieuse avec des légumes rôtis ou en marinade. Cette recette simple et rapide vous permet de réaliser une version authentique et équilibrée de cette sauce emblématique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 bouquet de persil plat frais
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment rouge (ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment, selon votre tolérance au piquant)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Le jus d’un demi-citron (optionnel, pour une touche d’acidité supplémentaire)
Instructions
- Lavez soigneusement le persil et séchez-le avec un torchon propre ou du papier absorbant. Retirez les tiges épaisses et ne conservez que les feuilles. Épluchez les gousses d’ail et retirez les graines du piment si vous souhaitez une sauce moins piquante.
- Hachez finement le persil, l’ail et le piment à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également utiliser un petit mixeur, mais veillez à ne pas réduire les ingrédients en purée : la texture doit rester légèrement grossière.
- Dans un bol, mélangez le persil, l’ail et le piment hachés avec l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez le jus de citron pour une touche d’acidité supplémentaire.
- Laissez la sauce reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de la servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
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