pavé de saumon à la mangue et au piment doux

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 1 mangue mûre mais ferme
• 1 petit piment doux (ou un piment rouge doux, selon votre tolérance)
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel pour une touche umami)
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Épépinez le piment doux et hachez-le finement. Mélangez la mangue, le piment, le zeste et le jus de citron vert dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel et une pincée de sel. Mélangez bien et réservez au frais.
2. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Si vous utilisez de la sauce soja, badigeonnez-en légèrement les pavés pour une saveur supplémentaire.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les pavés de saumon côté peau (ou côté chair si sans peau) et laissez cuire 3 à 4 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur. Le saumon doit être doré à l’extérieur et encore légèrement rosé à l’intérieur pour une texture optimale.
4. Disposez les pavés de saumon dans les assiettes. Garnissez-les généreusement de salsa de mangue et parsemez de coriandre fraîche. Servez immédiatement avec un accompagnement de riz basmati ou une salade verte pour un repas complet.