Pavé de saumon au pesto de basilic maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de basilic frais (environ 50 g)
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Dans un mixeur, combinez le basilic, le parmesan râpé, les pignons de pin, la gousse d’ail épluchée et le jus de citron. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez au frais.
2. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez les pavés de saumon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
3. Déposez les pavés de saumon dans la poêle chaude, côté peau (si présente) vers le bas. Faites cuire 4 à 5 minutes, puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit à cœur.
4. Disposez les pavés de saumon dans les assiettes. Nappez-les généreusement de pesto de basilic maison. Servez immédiatement, accompagné de légumes grillés, de riz ou d’une salade verte.