Pavé de saumon poêlé à la ciboulette

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 10 cl de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 gousse d’ail (optionnel, finement hachée)

Instructions

1. Assurez-vous que les pavés de saumon sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement les deux faces.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les pavés de saumon côté peau (ou côté le plus plat) dans la poêle. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer pour obtenir une belle croûte dorée.
3. Retournez délicatement les pavés de saumon à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté. Le saumon doit être légèrement rosé à cœur pour rester tendre. Retirez les pavés de la poêle et réservez-les au chaud.
4. Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et l’ail haché (si utilisé). Mélangez bien pour déglacer les sucs de cuisson. Incorporez la ciboulette ciselée et laissez chauffer 1 à 2 minutes sans faire bouillir.
5. Disposez les pavés de saumon dans les assiettes et nappez-les de sauce à la ciboulette. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix, comme du riz basmati, des légumes vapeur ou une salade verte.