Pavé de saumon au beurre d’herbes maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 50 g de beurre doux, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à café d’aneth frais haché
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• Sel, au goût
• Poivre noir moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le persil, la ciboulette, l’aneth, l’ail haché et le jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez au frais.
2. Assurez-vous que les pavés de saumon sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement les deux côtés.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile d’olive. Déposez les pavés de saumon côté peau (ou côté chair si sans peau) dans la poêle. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à ce que la chair soit opaque à mi-hauteur.
4. Retournez délicatement les pavés de saumon à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté. La chair doit être tendre et légèrement rosée au centre.
5. Retirez les pavés de saumon de la poêle et déposez-les sur des assiettes. Ajoutez une noix de beurre d’herbes sur chaque pavé encore chaud pour qu’il fonde doucement. Servez immédiatement.