Découvrez une recette simple et équilibrée de pavé de saumon accompagné de pommes de terre écrasées. Ce plat associe la tendreté du saumon à la texture rustique des pommes de terre, pour un repas sain et savoureux. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 800 g de pommes de terre (type chair ferme)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- Sel
- Poivre
- 1 citron (facultatif, pour servir)
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Déposez-les côté peau dans la poêle et laissez cuire 5 à 6 minutes sans les retourner, pour obtenir une peau croustillante. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail finement haché. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, en laissant quelques morceaux pour une texture rustique. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Disposez une portion de pommes de terre écrasées dans chaque assiette. Déposez un pavé de saumon par-dessus. Parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez un filet de jus de citron si désiré. Servez immédiatement.
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