pavé de saumon avec pommes de terre écrasées maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 800 g de pommes de terre (type chair ferme)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• Sel
• Poivre
• 1 citron (facultatif, pour servir)

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Déposez-les côté peau dans la poêle et laissez cuire 5 à 6 minutes sans les retourner, pour obtenir une peau croustillante. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
3. Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail finement haché. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, en laissant quelques morceaux pour une texture rustique. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Disposez une portion de pommes de terre écrasées dans chaque assiette. Déposez un pavé de saumon par-dessus. Parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez un filet de jus de citron si désiré. Servez immédiatement.